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石膏和高岭土是两种不同的矿物，可以通过以下方法进行区别：
1、成分：石膏的主要化学成分是硫酸钙（CaSO4），而高岭土的主要化学成分则是硅酸盐类，高岭土是由一层层的铝硅酸盐薄片组成的矿物，这些薄片具有较大的表面积，因此具有较强的吸附性能，而石膏的晶体结构较为特殊，具有不同的物理性质。
2、颜色和形状：石膏的颜色较为单一，通常为白色或灰色，而高岭土的颜色则可能因矿物成分的不同而有所变化，常见的颜色有白色、灰色、浅黄色或浅绿色等，石膏通常为晶体结构，呈现出较为规则的形态；高岭土则是细小的薄片状结构。
3、触感：高岭土的质地较为细腻，触感较为柔软；而石膏则相对较硬。
4、用途：石膏和高岭土在工业上的用途也有所不同，石膏广泛应用于建筑、建材、工业模型等领域；而高岭土则主要用于陶瓷、搪瓷、耐火材料等产业，高岭土由于其特殊的物理和化学性质，也被用于净化污水和空气等环保领域。
综上，可以根据以上几个方面对石膏和高岭土进行区别，如果需要更专业的鉴别方法，建议寻求专业人士的帮助。
